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七三厚磚:“生輕發酵”的問鼎之作

“中茶”牌“七三厚磚”普洱茶(熟茶),是中茶公司昆明茶廠“生輕發酵”技術的問鼎之作。
  據中糧集團“中茶”大同體驗店云岡茶莊的茶藝師介紹,傳統普洱茶屬于后發酵茶,但是人工發酵出來的熟茶,后期存放價值一直不被市場看好,民間也一直流傳著“喝熟藏生”的觀點。2017年,云南中茶公司的研發團隊,花費6個多月的時間,克服輕發酵熟茶四大技術難點,做到不酸、不淡、不燥、不腥,外形色澤青褐顯金毫,滋味內質甜中有苦、苦中有味、味中生津、津中有金(陳化價值)。為紀念此項技術的成功,云南中茶將此項熟茶發酵技術命名為“生輕發酵”技術。當年,“中茶”牌云南普洱磚茶七三厚磚,首次應用了這項“生輕發酵”技術。其參考上世紀70年代窄版七三厚磚,特制磚型,磚面青褐顯金毫,條索清晰。而且果香清麗,菌香幽揚;湯色橙紅,入口甘中蘊苦,苦中微澀,倏忽即散,清冽如溪;葉底質柔筋韌,油潤鮮活。
  采訪中記者了解到,云岡茶莊自引進“七三厚磚”后,受到我市諸多茶友及普洱茶收藏者的廣泛關注。

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