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學者座談“把脈” 共話餐飲發展

如何打好“中國古都”這張牌?如何將文化與旅游完美融合?如何將我市打造成為“中國美食之都”?如何將“品美食、賞文化”與我市旅游經濟完美結合?針對這些問題,6月6日上午,市餐飲飯店業協會邀請了我市眾多知名專家學者共話旅游餐飲發展,為我市文化旅游、美食旅游等的發展“問診把脈”。
  座談會上,力高才、要子瑾、曹瑛、趙忠格、李英杰、趙佃璽等專家學者共話發展,并針對我市餐飲業發展、餐飲與旅游業融合,及打造“中國美食之都”等提出了寶貴意見。
  力高才說,大同是一座融合之城,大同人的融合精神貫穿千年,從秦漢到北魏、從宋元至明清,大同人兼容并蓄,這種包容、融合不僅體現在文化、藝術、建筑等方面,更在餐飲方面獨創了特有的晉北地區特色地方菜。現如今,美食之于大同,對發展旅游業、振興地區經濟可謂一劑良方,如何用好這劑良方是我們當下應該研究和考量的重點。
  要子瑾認為,早在上世紀六七十年代,大同的餐飲在全國已小有名氣,不僅引得來同的外國友人交口稱贊,而且還走出過國門,為大同掙取了不少外匯,這一切都說明大同的美食是有魅力的,是能夠走國際化道路的。當下和今后一段時間,整理挖掘大同的地方特色美食是一項重要的、具有歷史使命的工作,而如何使之在產業化的道路上得以良好發展是另一項重要的工作。這兩項工作都是要有遠見卓識的企業家來完成的,因此,鼓勵餐飲企業參與進來,給予好的政策支持是當前工作的重中之重。
  趙忠格說,大同由于歷史原因,實際上是有眾多菜系相交融的,比如地方菜、“紅樓菜”、“胡菜”等,如何挖掘整理各菜系的精華并使之成宴,再加以宣傳推向市場,這才是餐飲業發展、餐飲與旅游相融合相促進的重點。
  此外,曹瑛、趙佃璽、李英杰等專家也就如何促進餐飲業發展,如何使餐飲業成為我市發展旅游業的有力后盾進行了發言。
  會上,市餐飲飯店業協會還就促進我市打造“中國美食之都”等工作進行了討論和動員。

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